8 Şubat 2018 Perşembe

KONYA USULÜ KELLE PAÇA



Konya Usulu ile Kelle Paça ...
Rahmetli anneannem çok yapardı aynı lezzeti bulmak zor sebebi ise hazırladığı yemeği mangal üzerinde tencerede saatlerce pişirirdi. O tadı bulamasak da düdüklü tencerede kısık ateşte pişincede güzel oluyor.

Konya usulü çünkü başka hiç bir yerde yemedim. Her yerde klasiktir kelle paça çorbası kendi suyunda yada terbiye ile yaparız sirke sarımsak ile de yeriz. Bu ise bence Kelle Paça yemeği çünkü 
  • kelle ve paçalar tencereye sıralanıyor üzerine 
  • bol domates ve bol taze biber doğranıyor 
  • Tuz ve karabiber ilavesi ile düdüklü de kısık ateşte 1 - 1,5 saat pişiriliyor
  • Kellenin kendi yağı domatesin suyu derken işte resimdeki gibi suyuna ekmek bandıra bandıra yemelik bir yemek oluveriyor ... 
 Lezzetin tarifi yok anlatamıycam :) Kelle paça sevenler bir deneyin 😉

Afiyet olsun...
Selcen ŞENOCAK

7 Şubat 2018 Çarşamba

PATATES TOSTU


Tam hafta sonu kahvaltılarına lezzet katacak pratik bir tarif. 

Patates Tostu Tarifi İçin Malzemeler;

  • 3 adet orta boy patates,
  • 1 küçük kase kaşar peyniri rendesi,
  • 1 çay kaşığına yakın tuz,
  • 1 adet yumurta,
  • Çay kaşığının ucu ile karabiber.
  • Pul biber (isteğe göre).

Yapılışı;

  • Patatesleri kabuklarını soyup rendeleyelim.
  • Sonra patateslerin suyunu iyice sıkalım ve bir kaba alalım.
  • Patateslerin içine kaşar peyniri rendesini, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edip iyice karıştıralım.
  • Patatesli harcımızı yağlı kağıt üzerine alıp tost makinemizin ebadına göre, yağlı kağıt üzerine eşit şekilde yayalım.
  • Patatesli harcı çok kalın döşemeyelim yoksa içi iyi pişmez.
  • Daha sonra yağlı kağıdı patatesli harcın üzerine kapatalım ve tost makinasına yerleştirelim.
  • Patatesli tostumuzu patatesler yumuşayıp üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...
Selcen ŞENOCAK

6 Şubat 2018 Salı

ISPANAKLI YAŞ PASTA

Merhaba Lezzet severler Ispanaklı Yaş pasta yaptım  harika oldu. Tam zamanı mevsimi geçmeden bir deneyin pişman olmayacaksınız ❤❤❤❤

KEK MALZEMESİ

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı ıspanak püresi
  • 2 yemek kaşığı fındık ezmesi ( yoksa 1 çay bardağı kırık fındık)
  • 1 kabartma tozu
  • 1 portakal kabuğu rende (isteyen vanilya kullanabilir)
  • 2 su bardağı un
ARA KREMA MALZEMESİ
  • 4 yemek kaşığı tozşeker
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket krema (yoksa eklemeyebilirsiniz yada labnede koyabilirsiniz)
YAPILIŞI ;
  • Ispanağı bol suda yıkayıp yapraklarını ikiye üçe bölelim.
  • Tencerede az suyla haşlıyalım.
  • Daha sonra robottan geçirerek püre haline getirelim.
  • Kek için, yumurta ve şekeri iyice çırpalım,sıvıyağı,spanak püresi ve portakal kabuğu ilave edelim.
  • Kabartma tozu ve unu ekleyip iyice karıştıralım.
  • Yağlanmış kelepçeli kalıba dökerek 150 derece fırında 35-40 dk pişirelim.
  • Ara kremayı pişirip soğutalım.
  • Kek piştikten sonra ortadan ikiye bölelim ve ortasından fazla keki bıçakla kesip alalım ve Kek kırıntılarını rondodan geçirelim.
  • Kekimizin arasına hazırladığımız kremayı sürelim.
  • En son üzerine rondodan geçirdiğimiz kek kırıntılarıyla süsleyelim.

Afiyet Olsun...
Selcen ŞENOCAK 

3 Şubat 2018 Cumartesi

BADALAN YEMEĞİ


Edremit 'in Zeytinli köyünde Degerli jüri üyelerimizin olduğu Yöresel Zeytinyağlılar Yarışmasında,
Edremi'in  hamarat bayanları birbirinden güzel tariflerini nefis zeytinyağları ile hazırlayıp katıldıkları yarışmada tanıştım Badalan ile...
O gün oradan dönerken aldım. hem hemen yemeğini yaptım hemde derin dondurucuya poşetleyip bu günler için saklamıştım.
Barbunya ve kuru fasulye sevdiğim için Badalanıda sevdim kuru fazuyenin tazesi gibi görünüşü olsada lezzeti daha farklı yolunuz Edremit Balıkesir taraflarına düzerse aklınızda olsun 😉

Barbunya gibi pişiriliyor ama tarif isteyenler için kısaca yazıyım.

MALZEMELER 
1 kg Badalan
1 adet orta boy soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, (ben çok sevdiğim için biraz fazla koydum siz azaltabilirsiniz.)
1-2 adet domates rendesi, ( kışın ise yazdan yaptığım şişe domatesden kullanıyorum.)
2 bardak sıcak su,
Tuz,
isteğe bağlı pişerken eklemek için acı kuru biber

YAPILIŞI ;

  • İnce kıyılmış soğan ile zeytinyağ kavrulur. 
  • Üzerine salçası ve domates rendesi eklenip  karıştırılır.
  • Temizlenmiş yıkanmış badalanlar, tuz  ve suyu ilave edilip pişmeye bırakılır. ,
  • Pişmesine yakın içerisine isteşe bağlı acı sevenler kuru biber atarak 1-2 dakika daha pişirip kapatılır.

Afiyet Olsun...
Selcen ŞENOCAK

30 Ocak 2018 Salı

PORTAKALLI KEK

  • 5 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu veya 3 yemek kaşığı Naturelka Portakal tozu
  • 2 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un

  • Toz şekerle, yumurta şeker eriyene kadar çırpılır. 
  • Sıvı yağ, süt eklenerek karışştırılmaya devam edilir.
  • 3 su bardağı un bir kaba elenir ve elenen undan 3 bardak un tekrar ölçülerek ilave edilir.
  • Kabartma tozu ve portakal tozu da ilave edilir kaşık ile karıştırılır. Portakal tozu yok ise rendelenmiş portakal  kabuğu kek hamuruna karıştırılır.
  • Yağlanmış kek kalıbına hamur boşaltılır. 
  • Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 50 dakika pişirilir. 
Not : Naturelka Portakal tozu kullanınca, unu 3 yemek kaşığı eksik ekleyin.

Sevgiyle , Afiyetle olsun 
Selcen ŞENOCAK
Facebook : El Emeği Göz Nuru Selcen
İnstagram : selcensenocak

27 Ocak 2018 Cumartesi

KABAKLAMA


Kabaklama jüri olarak katıldığım Rize Yöresel Yemekler Yarışmasında çok beğendiğimiz bir yemekti ve dereceye de girdi. Bende hemen reçetesini aldım ve denedim harika oldu.

Sizlerde bu Karadeniz yöresine ait yemeği denemek isterseniz işte tarif

Malzemeler;
📍300 gr kuşbaşı et,
📍1 su bardağı haşlanmış nohut,
📍2 yemek kaşığı kırmızı mercimek,
📍5 adet kabak,
📍1 adet kuru soğan
📍1 yemek kaşığı domates salçası
📍1 yemek kaşığı biber salçası
📍1 limon suyu
📍1 yemek kaşığı kuru nane
📍3-4 diş sarımsak
📍1 çay kaşığı karabiberr
📍3 yemek kaşığı zeytinyağı
📍2 kaşık tereyağı
📍4 bardak su
📍tuz

Yapılışı;

✏ Kuşbaşı eti önceden hasliyoruz.
✏ Zeytinyağına yemeklik doğranmış soğanı, haslanmis kuşbaşı eti ve ardından domates ve biber salçamızı ekleyip ve kavuruyoruz.
✏Sonra iri iri doğradığımız kabağı ve haşlanmış nohutu ekleyip karıştırıyoruz.
✏ Suyunu da ilave edip üzerine limon suyu, nane, sarımsak, karabiber ve tuzu da ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
✏Başka bir tavada tere yağımızı eritiyoruz ve içinde 1 tutam nane ile kavurup yemeğimize ekliyoruz veee servise hazır.

Afiyet Olsun,
Sevgiyle Kalın...
Selcen ŞENOCAK

26 Ocak 2018 Cuma

KAVANOZDA KÖZ BİBER




Bu harika birberler Manisa'nın Turgutlu ilçesinden. Mesleğimi seviyorum yollarda gezerken nerede hangi sebze yetişiyor en tazesinden, en doğalından alabiliyoruz. Yazın hem bolca yedik hemde kış için közleyerek salata yada turşu tadında kavanozlar hazırladım.

İşte basit ve çok lezzetli tarif

Malzemeler ;
2 tepsi yaklaşık 40 adet biber icin;
Her biberin içine yarım diş sarımsak 2-3 parça halinde doğranır.

Sos icin;
2 çay bardağı sirke
2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz


Yapılışı; 
  • Sos malzemelerini karıştırıp biberleri içine 2 yemek kaşığı ilave edip közlenir.
  • Sıcak sıcak kavanozlara yerleştirilir ağızları yeni kapak ile sıkıca kapatılır ve ters konularak soğumaya bırakılır. 
  • Soğuduktan sonra istediğiniz yerde saklayabilirsiniz. 
  • Aynı şişe domates yaptığımız gibi .

Sevgiyle Kalın.
Selcen ŞENOCAK

23 Ocak 2018 Salı

MEYVELİ TART



Nefis bir Tart tarifim var,

Tarif bekleyenler buyrun👇👇👇👇👇

Malzemeler;
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 kabartma tozu
1 vanilya
1,5 su bardağı un

Üzeri için;
1 paket kremşanti,
İsteğe bağlı meyve,

Meyve Sosu İçin;
1 su bardağı çilek
1/2 su bardağı su,
1 yemek kaşığı nişasta,
1 yemek kaşığı şeker pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı; 
📍Şeker ve yumurta krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
📍Süt ve sıvı yağ eklenerek biraz daha çırpılır.
📍 Un, vanilya , kabartma tozunu da ilave edip kaşık ile karıştırmaya devam edelim. 
📍28 cm yağlanmış tart kalıbına dökelim.
📍175 derecede 20 25 dakikada pişirilir.
📍Üzerine kremşanti yi üzerindeki tarife göre hazırlayıp sağumus tartimiza sürelim.
📍Ve isteğe bağlı meyveler ile süslenir. Ben şeftali ve çilek kullandım.
📍En son ise Meyve sosu meyvelerin üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun...