22 Mart 2017 Çarşamba

25 MART OLTU ÇAĞ KEBAP FORUM BORNOVA / İZMİR

Merhaba Lezzet Severler ;

Mekan Gezginlerim ile dün akşam ki lezzet durağımız Forum Bornova 'nın karşısında bulunan 25 Mart Oltu Cağ Kebap...
Erzurum’un Tortum, Uzundere, Oltu, Olur ilçeleri ile Artvin’in Yusufeli ilçesine ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ Kebap Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Birçok yerde, yanlış olarak ‘çağ kebabı’ şeklinde telaffuz edilmektedir. 
Etin lezzeti şahaneydi. Cağ Kebap da sadece Kuzu Eti kullanılıyor ve kuzu etinin yumuşaklığı, yağ oranı ve marinesı tam kıvamındaydı. Kuzu eti yiyemem çok kokuyor diyenlere sesleniyorum mutlaka burada bir deneyin.
25 Mart Oltu Cağ Kebap Sahibi Necmettin bey mutfaktaki her şeye hakim ve çok önem veriyor. Öncesinde kendi evinin terasında hazırladığı ortamda yaptığı ve misafirlerine ikram ettiği Cağ kebabını şimdi mekanında yapıyor. Yapıyor diyorum çünkü zaman zaman ustanın yerine geçip kendisi de müşterilerine cağ kebap hazırlıyor.
Necmettin bey  Cağ kebabın yanında ikram ettikleri yogurt, soğan, biber ve hazırladıkları ezmelerin de doğallığına  ve tazeliğine dikkat ederek hazırladıklarını ve 25 Mart Oltu Cağ Kebap Restaurant olarak bizlere kebapın en güzelini, çorbaların en lezzetlisini, tatlıların en tatlısını, kahvaltının en doğalını, yemeklerin en lezizlerini sunmak için  çalıştıklarını anlattı.
İkram olarak sundukları acılı ezme, kuru ve taze biber közlemesi, mangalda soğan kavurması, kuru soğan...
Çok severek yediğim Ayran Aşı ve yanında Kaşarlı Pide...
Cag kebaplarımız ve Balon Ekmek...
İspir Kuru Fasulye ...
Kadayıf Dolması...
Katmer...

İnanılmaz lezzet dolu bir akşamdı. Sizlerde denemek isterseniz bu Cumartesi yani 25 Mart günü isimlerine özel bir kampanyaları var kaçırmayın derim benden söylemesi:)
Bu arada birde menüde çok güzel görünen yöresel bir kahvaltıları var henuz tatmadim, en kısa zamanda deneyip sizlerle paylaşacağım.
Hepsi birbirinden güzel bu lezzetlerle bizleri tanıştırdığı için Necmettin beye ve 25 Mart Oltu Cağ Kebap çalışanlarına çok teşekkür ederiz.
25 Mart Oltu Cağ Kebap 
İletişim Bilgileri:
Kazım Dirik Mahallesi 372 Sokak No:95 
(Forum Bornova Karşısı) Bornova
Yeni lezzetlerle görüşmek dileğiyle,
Sevgilerimle...
Selcen ŞENOCAK

20 Mart 2017 Pazartesi

CALİFORNİA WALNUTS VE ELİF KORKMAZEL İLE CEVİZ ETKİNLİĞİ HİLTON - İZMİR

Merhaba Sevgili okuyucularım;

California Walnuts Ceviz sponsorluğunda İzmir'li Bloggerlar , Sevgili Elif Korkmazel ve Diyetisyen İpek Ağca ile Hiltonda çok faydalı bir etkinlikte birlikteydik.
Cevizin sağlığımıza çok faydalı olduğunu bilerek çok tüketmeye çalışırken California Walnuts cevizin önemini bizlere bir kere daha hatırlattı ve en ince ayrıntılarına kadar bilgilendirdi....
Hastalıklara karşı çok sağlam direnç gösteren cevizi mutlaka her gün kendi avuç içimiz kadar tüketmeliyiz.

Artık cevizi evlerimizde sadece tatlılarda kullanmakla kalmıyoruz gözlemede, salatada, kahvaltıda ve bazı yemeklerimizde bol bol tüketiyoruz.
Hiltondaki toplantımızda Diyetisyen İpek Ağca 'dan ve California Walnuts Cevizin  yetkililerinden   değerli bilgilerini aldıktan sonra Sevgili Elif Korkmazel' de bizlere tam diyetlik bol cevizli , hurmalı toplar yaptı.
KALP SAĞLIĞI İÇİN CEVİZ
Her gün 28 g ceviz tüketmenin kalp-damar sağlığı açısından ciddi faydalar getirdiği birçok çalışmada bildirilmiştir. Bu faydalar toplam kolesterolün düşürülmesi, LDL “kötü” kolesterolün düşürülmesi ve endotelyal hücre işlevinin geliştirilmesi olarak sayılabilir. Endotelyal hücreler, kalbe giden atardamarları kaplayan hücrelerdir.
KİLO YÖNETİMİ İÇİN CEVİZ
Yüksek oranda “lif” içeren ceviz, tokluk hissi vermekte ve başarılı kilo yönetiminde çok önemli bir etken olan aşırı yeme davranışının önüne geçebilmektedir.
KEMİK SAĞLIĞI İÇİN CEVİZ
Klinik araştırmalara göre, bir esas Omega-3 yağ asidi olarak bilinen ALA açısından zengin olan ceviz, kemik yıkımını azaltarak iskelet sistemi için fayda sağlamaktadır. Ceviz, Omega-3 açısından besin değeri en yüksek tam gıda kaynaklarından biri olması ile eşsizdir.
CEVİZ VE ANTİOKSİDANLAR
Cevizde selenyum, melatonin, gamma-tokoferol (E vitamininin bir formu) ve çeşitli polifenoller dahil olmak üzere birçok antioksidan vardır. 2006 yılında 1113 gıdayla gerçekleştirilen bir çalışmada, cevizin antioksidan içeriği açısından böğürtlenden sonra ikinci sırada olduğu ortaya koyulmuştur.
BİLİŞSEL SAĞLIK İÇİN CEVİZ
British Journal of Nutrition (İngiliz Beslenme Dergisi) yayınında yer alan bir araştırmada, cevizin laboratuvar hayvanlarının bilişsel işlevini iyileştirdiği ortaya koyulmuştur. Araştırmacılar, cevizin yaşla bağlantılı serbest radikalleri azaltarak ve sinir iletişimini ve yeni sinir gelişimini destekleyerek beyni koruyabildiğini tespit etmiştir.
TİP 2 DİYABET İÇİN CEVİZ
European Journal of Clinical Nutrition’da (Avrupa Klinik Beslenme Dergisi) yayımlanan bir çalışmada, Tip 2 Diyabet hastası olan kişilerin günlük beslenme düzenlerine ceviz eklenmesinin yararlı olabileceği ortaya koyulmuştur. Çalışma kapsamında günde 28 g ceviz alan yetişkinlerin kan yağı düzeylerinde iyileşme gözlemlenmiştir.

Kaliforniya Üniversitesi tarafından ceviz tüketimi konusunda şimdiye kadar yapılan en geniş çaplı araştırma sonucuna göre; günde bir avuç ceviz hafızayı güçlendiriyor.

Hyunsook Kim, Wallace Yokoyama ve Paul Davis tarafından gerçekleştirilen ve Journal of Medicinal Food dergisinin Aralık 2014 çevrimiçi sayısında yayınlanan çalışma, cevizin sağlığa yararlarıyla ilgili geçmişte elde edilen, kansere bağlı ölüm riskini azaltabileceğine işaret eden bulguları güçlendiriyor. Projenin başında yer alan bilim adamı Paul Davis bu çalışmanın, insanları beslenmelerine cevizi dâhil etmeleri yönünde teşvik edilmeleri için diyet tavsiyelerinin yeniden değerlendirilmesine ihtiyaç duyulduğunu gösterdiğini ifade etti. Ayrıca çalışmada, cevizin kanser gelişimiyle ilişkilendirilen bir dizi mekanizma üzerinde, kanserli hücrelerin büyüyüp yayılmasını güçleştirerek, olumlu etkide bulunduğun ortaya çıkarıldığına da dikkat çekti.Davis sözlerine şunları ekledi; “Ayrıca, kolesterolün azaltılması kanser hücrelerinin hızla büyümelerine yetecek kadar kolesterol alamayabilecekleri anlamına geliyor.”
Bu güzel etkinlikte bizleri ağırlayacan Hilton'a da cok teşekkür ederim. Yemekler harikaydı.
Neler mi ? Vardı 😉
Türk Meze Tabağı...
 
Fırında Dilimlenmiş Dana Antrikot ,Taze Sebzeler eşliğinde Mantar Soslu...
Gavurdağ Salata...
Cevizli Turta, Çikolatalı Dondurma ve Frambuaz Sos ile...
Tüm organizasyon için Californiya Walnuts Commission Firma yetkillerine , Sevgili Elif Korkmazel' e ve Promedia Yetkililerine davetleri ve yakın ilgilerinden dolayı çok teşekkür ederim.
Ayrıntılı bilgilere 
internet adresinden ulaşabilirsiniz.
18.03.2017
Başka etkinliklerde görüşmek üzere,
Sevgiler...
Selcen ŞENOCAK

19 Mart 2017 Pazar

SACK NO 25 ALSANCAK / İZMİR

Sevgili Lezzet severler Cumartesi günü çok gezdik demiştim işte öğleden sonra keyfimize Alsancak' ta yeni açılan SACK NO 25 'de devam ediyoruz.

Birbirinden güzel kahveleri mekanın güzelliği ve mis gibi kahve kokusunda hayran bir şekilde içtik.
Kahve ne lezzetli bir şey birde içerken yanımızda sevdiklerimiz var ise daha da bir tatlanıyor. Kahvesiz asla diyoruz :)
Mekan sahibi Tufan bey hem mekanını tanıtırken hem de bizlere  Sack No 25 'in isim hikayesini anlattı... Çok güzel ve etkileyici bir hikayesi var 

Campell Signac (1687 - 1732)
16. yüzyılın din savaşları ve 1648 ayaklanmalarından sonra XIV. Louis (1638 - 1715) 'in tahta çıkması ile saldırgan ve yayılmacı bir politikayla kıtalar arası ticaretin merkezi haline gelen Fransa'da Prisca isimli ticari geminin kaptanıdır.
Bu günkü adıyla Marsilya Vieux Port (Eski Liman) 'da kiremit atölyesi işleten bir ailenin en küçük oğlu olarak büyüyen Campell Signac, bulunduğu bölgenin de cezbediciliği ile denizciliğe merak salmış ve babasının da desteği ile dönemin başarılı kaptanı Gustave Adolphe'in mürettebatına katılmıştır.
XIV. Louis' in kurduğu sömürge imparatorluğu döneminde orduda 2. kaptan olarak birçok başarıya imza atan Campell Signac 1. kaptanlığa kadar yükselmiş ve Fransız monarşisinin
sert tutumuna daha fazla hizmet etmek istemeyerek ordudan ayrılmıştır.
Ordudan ayrıldıktan sonra Presca isimli 17 metrelik karavela  ile ticari hayatına başlamıştır. Kıtalar arası çeşitli ürünlerin ticaretini yapan Signac, 1732 yılında Atlantik açıklarında yakalandığı fırtınada Presca’nın batmasıyla tüm mürettabatını ve hayatını kaybetmiştir.
Kaptan Signac’ın yaptığı  son seferin rotası ve amacı tam olarak bilinmemekle birlikte 25. çuvalın peşinden gittiği yönünde rivayetler vardır.

İşte bu çuval Tufan beylerde :) en lezzetli kahveler burada ...

Biz de önce shphon demleme yöntemi ile demlenen  Colombia El Tolima  kahvelerimizi içtik.
Colombia El Tolima Hibiskus ve Kırmızı meyveler aromalı ve İsveç çikolatası kokusunda bir kahve...
Shphon demleme ise , Kagıt filtre kullanılmadan berrak, içimi hoş ve güçlü aromalı bir kahve elde edilmektedir. Sıcak suyun alttaki cam tüpten vakum yoluyla yukarıdaki haznede kahve ile buluşması ve demlendikten sonra alt hazneye süzülmesi ile elde edilir.

Sonrasında ise kahve keyfimize değişik lezzetlerle devam ettik.
Ben Latte tercih ettim.
Cortado...
Zebra Mocha...
Flat White...
Mint Mocha...

Bu lezzetli kahveler için Tayfun beye ve Sack No 25 çalışanlarına çok teşekkür ederiz, herşey çok güzeldi...
Campell Signac'ın hikayesi İzmir Alsancak'da sonlanıyor. Gerçek Kahve'nin keyfine Sack No25'de vararak Dünya kahvelerini tatmak, Birbirinden leziz dünya lezzetlerini denemek için sizleri bekliyor. 
Sizlerde  ister kahvaltıya ister kahveye gidip arkadaşlarınız ile güzel ve keyifli vakit geçirebilirsiniz. 

Adresimiz
Atatürk Caddesi, No 330/A 
Alsancak, Konak, İzmir
0 232 464 04 96
Yeni mekanlarda görüşmek dileğiyle,
Sevgilerimle...
Selcen ŞENOCAK

18 Mart 2017 Cumartesi

ROUGE CAFE ALSANCAK / İZMİR

Merhabalar...

Geçtiğimiz Cumartesi Mekan Gezginlerim ile dopdolu bir gün geçirdik.
İzmir'in kalbi Alsancak Kordon' da mis gibi deniz havasında Rouge cafe de güzel bir kahvaltı ile güne başladık.
Rouge Cafe işletmecisi İnci hanıma bu güzel daveti için çok teşekkür ediyoruz.

Çok lezzetli bir kahvaltıydı. Resimlerde de gördüğünüz gibi yok yoktu. sunumları ise çok şıktı. Bu arada hepimiz kırmızı tabaklara bayıldık :)
Çok beğendiğim favori lezzetim yumurtalı ekmek ...
Şık sunumu ile Peynir tabağımız...
Güveçde yumurta ...
Portakal dilimli Zeytinler...
Kahvaltının vazgeçilmez sonu :)
Kahve ve nefis tatlımız Dondurma eşiliğinde cheescake
Serpme Kahvaltı Rouge Cafe de 20 tl
18.03.2017
Bu nefis kahvaltı için tekrar çok teşekkür ederiz. 
Sizlerde Rouge Cafede serpme kahvaltı yapmak isterseniz adresi veriyorum. 

Adres: Kültür Mahallesi, Atatürk Cd. 
No:194, 35220 
Konak/İzmir
Yeni lezzet keşiflerinde görüşmek üzere,
Sevgiyle Kalın...
Selcen ŞENOCAK