6 Ekim 2007 Cumartesi

Selva Makarna, Beğendili Kebap, Kolay Börek, Kadayıf Tatlısı

SELVA HEDİYE KOLİSİ
Bu güzel sepet için Sevgili Arkadaşım Gül'e ve Selva'ya çok teşekkür ediyorum. Sadece kalem makarnayı kullandım diğer ürünleride kullandığım zaman sizlerle paylaşacağım.
Hepinize sevgi dolu bir hafta sonu dilerim.

KIYMALI ve DOMATES SOSLU KALEM MAKARNA

Selva sepetinin içerisinde gönderilen minik bir tarif kitabı var. Bende oradaki tarife göre yaptım. Aslında hepimizin bildiği kıymalı makarna tek fark sosuna defne yaprağıda ekleniyor.


Beğendili kebap Sofra dergisinin Ekim sayısından. Eşimin isteği üzerine yaptım bu yemeği. Bu yemekte de hazırlandıktan sonra 5 dakika fırınlamayı tavsiye ediyorum bence daha lezzetli oluyor.
Kebap için malzemeler; ( 4 Kişilik)
1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
100 gr tereyağ( ben zeytinyağı kullandım)
1 çorba kaşığı salça
3 su bardağı et suyu yada su
3-4 dal maydanoz , tuz
Beğendi için malzemeler;
1 kg patlıcan
1 çorba kaşığı limon
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz
Yapılışı; patlıcanlar közlenirken, kebap hazırlanır. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Tereyağını yada sıvı yağını tencereye alıp, üzerine eti ve soğan suyunu ekleyip kavurun. Salçayıda koyup 1-2 dakika kavurun. Üzerine et suyunu ilave edip, etler yumuşayana kadar tuzunu ilave edip pişirin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup limonlu suda bekletin. Diğer tarafta tereyağ ve unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine patlıcanların suyunu süzerek ince ince doğrayıp ekleyin. 1-2 dakika pişirdikten sonra sütü, peyniri, tuzu ilave edin ve çırpma teli 10 dakika pişirin. Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine etini yerleştirin. Maydanoz ile süsleyip servis yapın
Not: Ben üzerini biberle süsleyerek 5 dakika fırınladım , maydanoz ile süsleyip servis yaptım.
KOLAY BÖREK
Börek ise sevilerek yenilen ve yapımı çok kolay bir börek.
Malzeme;
3 yufka
İç Malzemesi;
1 su bardağı Peynir
1 adet kabak
biraz dereotu
Üzeri için;
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yapılışı; Yufkaları ikiye bölerek geniş tarafına iç malzemesini yerleştirerek rulo yapıyoruz ve tepsiye isterseniz düz isterseniz benim yaptığım gibi yuvarlayarak yerleştiriyorsunuz.
Tamamlanınca üzerine malzemesini, bütün yufkaların ıslanmasını sağlayarak döküyoruz. Ve en az yarım saat bekletiyoruz, ne kadar çok beklerse o kadar güzel oluyor.


KADAYIF TATLISI
Kadayıf tatlısınıda 2 çeşit yaptım Sevgili Gül'ün sayfasında cevizle sarılarak yapılışını görünce birazını da öyle yaptım. Kalanını ise yufkanın arasına önce kadayıf sonra cevizi koyarak rulo yaptım ve ruloyu 2 parmak genişliğinde keserek pişirdim. Kadayıf sıcak soğuk şerbeti ilave ederek içini çekmesi için üzerine tepsi kapattım.


Yufka ile sarılmış Kadayıf

Cevizle sarılmış Kadayıf

Kadayıfın hepsini geniş bir kabın içerisinde tereyağ ve sıvı yağ karışımı ile yağladım. Ve yufkayı serip üzerinde uzun kadayıf parçakarını secerek içine ceviz koyup sardım.
Not: Resimlerim çok net olmadı telf. ile çekmiştim galiba ışığı ayarlayamamışım :(