11 Eylül 2015 Cuma

KONYA BEYŞEHİR KURU TARHANA

İç Anadolu Bölgesinin hemen hemen her yerinde kış hazırlıklarında tarhana yapılır özellikle kış aylarının vazgeçilmez çorbasıdır.
Babamın memleketi Konya Beyşehir' de ise karışım ince ince avuç içinde yada plastik ince kapaklarda açılarak kurutulur. Kuru tarhanalar kışın ister ıslatılıp çorba yapılır. İsterseniz de benim kızarttığım gibi ızgarada yada yağda kızartıp uzun kış geceleri çayın yanında ceviz, fındık, fıstık ile afiyetle yenir.
Bu tarhananın çorbasıda nefis oluyor bildiğimiz çorbalık tarhanadan biraz farklı bol yoğurtlu dövmeli bir çorba oluyor.
Kuru Tarhananın yapımı kolay fakat  kurutmak için resimde de gördüğünüz geniş alan gerekli.  Beyşehir'de olan yakınlarımız sağolsun gönderiyorlar bizde kışın afiyetle yiyoruz.
Tarifi ise miktarlar size kalmış ölçü 1 e 1 yapılıyor. Ben 1kg.  ma göre tarifimi yazıyorum. 1kg. dan yaklaşık 10-12 adet çıkıyor. eğer ben sadece çorbada kullanıcam derseniz çok ince olması için uğraşmadan kalın kalında kurutabilirsiniz.

Malzemeler ;
  • 1 kg Yoğurt 
  • 1 kg Dövme (yarma) buğday
  • 1 tatlı kaşığı Tuz

Yapılışı ; 
  • Buğdayı bir gün önceden ıslatarak açılmasını sağlıyoruz.
  • 1 kg yoğurdu koyu ayran yapıyoruz.
  • Tuzu ekleyip ve kaynayıncaya kadar karıştrarak pişiriyoruz.
  • Kaynamaya başlayınca yarma buğday(dövme buğday) ekleyip karıştırmaya devam ederk pişiriyoruz.
  • Yoğurt çorbasından daha koyu kıvam olunca altını kapatıp ve soğumaya bırakıyoruz.
  • Elinizi ıslatıp avucunuzun büyüklüğünde veya plastik yogurt kaplarının kapakları ile şekil verin.
  • Açık alanda temiz bez serilmiş masada kurumaya bırakılır.
  • Çok sıcak havalarda yapılmalı ki hemen kuruyup kaldırılmalı.

Çorbasının tarifinide başka bir yazımda mutlaka yazacağım.


Afiyet olsun,
Sevgilerimle...
Selcen ŞENOCAK