25 Mart 2016 Cuma

ISPANAK KAPLAMA

Biz bir güzel ıspanağı kapladık ve pişirdik nefis bir şey oldu. :)
Ispanak Kaplama Eşimin memleketi Dazkırı 'ya ait bir tarif. 
Tarifi baktığınızda sıradan Ispanaklı el açması bir börek diyebilirsiniz fakat ocak üzerinde çevirerek pişirilmesi ile çok lezzetli bir börek oluyor. Denemek isterseniz buyrun tarife ;

Malzemeler :
3 Su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
5-6 bardak un ( elinizden kolayca ayrılan yumuşak bir hamur olacak)

Aralarına sürmek için : 1 su bardağı zeytinyağı 

İç malzemesi:
750 gr ince doğranmış ıspanak
1 su bardağı peynir yada lor 
1 adet kurusoğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber 
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 

Not : Bu ölçü malzeme ile  yaklaşık 50-55 cm çapında yuvarlak bir tepsiye göre yaptım ve ocak üzerinde çevirerek pişirdim. Alt tarafı piştikten sonra üzerine tepsi kapatarak çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirdim.
 Yapılışı :
  • Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.
  • Hamur 4 eşit parçaya ayrılır.
  • İlk parça tepsi kadar açılarak yağlanan tepsiye serilir.
  • Üzerine ikinciside açılıp serilir ve yağlanır.
  • İç malzemesi olan ıspanak soğan doğranır ve yağ, tuz, peynir, karabiber ile karıştırılır. Tepsiye her  yerine gelecek şekilde yerleştirilir.
  • Geriye kalan 2 parça hamurda açılarak arası yağlanarak aynı şekilde serilir ve ıspanak kaplanmış olur. En üst yufkayı çevirirken kolay olması için yağlamıyoruz.
  • Tepsiyi ocak üstüne alarak çevire çevire pişiriyoruz. Arada bıçak ile kaldırarak pişip pişmediğini kontrol edebiliriz.
  • Piştikten sonra üzerine aynı boyutlarda bir tepsi kapatıp çeviriyoruz ve tepsiyi tekrar yağlayıp pişmeyen tarafı tepsiye yerleştiriyoruz. Aynı şekilde çevire çevire pişiriyoruz.
Afiyetle, Sevgiyle Kalın.
Mutlu Hafta sonları...
Selcen ŞENOCAK
Facebook : El Emeği Göz Nuru Selcen
İnstagram : selcensenocak