8 Eylül 2016 Perşembe

KURUFASULYE UNLU HÖŞMERİM - KURUFASULYE UNU DENEYİMİM

KURU FASULYE UNLU HÖŞMERİM
Çocuklara Bakliyat Yedirmenin En Kolay Yolu: 

Kenton Önpişirilmiş Bakliyat Unları 

Kuru fasulye, her şeyden önce Türk mutfağının olmazsa olmaz yemeklerinden biridir. Özellikle de sağlık için ve de zinde bir yaşam adına en doğru seçimin lifli gıdalar olduğu yeğleyen uzmanlar, yıllardır kuru bakliyatların faydaları hakkında bilgiler sunmuşlardır. Bilhassa bu bakliyatlardan biri olan kuru fasulye tam anlamıyla protein deposudur. Türk diyetisyenleri mutlaka haftada bir kere bakliyat yenmesini önerirken Amerikalı diyetisyenlerden, Türk diyetisyenlere bu konu hakkında destek gelmiş ve bakliyatın vücut için önemli olduğunu bildirmişlerdir.

Kuru fasulyenin hem yemeği hem de unu sağlık açısından oldukça önemlidir. Özellikle unu vücut güzelliği adına kullanılmaktadır ve cilt rengini açan önemli maskelerin içerisinde yer alır. Yemeği ise davet sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır ve güzel yapıldığı sürece herkesten beğeni alır. Hem unundan hem de yemeğinden faydalanması gereken önemli bakliyat çeşitlerinden bir tanesidir. 

Çocukların sağlıklı bir beden ve zihne sahip olmalarında, gelişip büyümelerinde, okul başarılarında vitamin ve mineral açısından zengin ve dengeli besinler tüketmelerinin rolü büyük… Ancak ebeveynler olarak çoğumuz çocuklarımızın hayvansal ve bitkisel tüm gıdalardan eşit, yani dengeli beslenmesini sağlamakta zorlanıyoruz. Anneler olarak sürekli çocuklarımızın iştahsızlığından şikâyet ediyoruz, çünkü bu döngü içerisinde sağlıksız beslenen çocukların kan değerlerinin düşmesi onların daha da iştahsız hale gelmesine sebep olabiliyor.
Dengeli beslenme deyince listemizde meyve, sebze, et gibi besinlerin yanında bakliyatlar da ön planda yer alıyor. Çünkü bakliyatlar zengin bitkisel lif ve protein kaynakları, ayrıca demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum açısında da zengin oldukları bilinmektedir. Bu zengin içerikleri sayesinde günümüzün üç önemli sağlık problemi olan obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıklarından korunma açısından da önemli besinlerdir. Yapılarında gluten içermemeleri de özellikle gluten hassasiyeti olanlar için çok iyi bir seçenek olmalarını sağlamaktadır.

Bakliyatların bütün bu bilinen özelliklerine rağmen; çalışan kadın sayısının artması, yoğun çalışma temposu hepimizi hızlı ve pratik yiyeceklere yönlendirmektedir. Geleneksel lezzetlerimiz olan nohut, fasulye gibi bakliyatları pişirmek için vakit kalmamakta veya pişirsek de çocuklar ve gençler tarafından tüketimi çok tercih edilmemektedir. Sonuç olarak; yeni nesil fast food tüketen, obezite ve diyabete yatkın bir nesil olarak gelişmektedir. Peki ya yüksek protein ve lif içerikli bakliyatları sofralarımızın başköşesine nasıl yerleştirebilir, çocuklarımızın favori yemeklerine nasıl adapte edebiliriz?

Kenton bu sorunun cevabını Önpişirilmiş Bakliyat Unları serisi ile veriyor. Geleneksel fasulye piyazımız, nohut yemeğimiz ve mercimek çorbamız çok lezzetli ama biraz daha farklı tariflerle tüketimi arttırmak ve toplumun geneline yaymak önem taşıyor. Bu seride yer alan Kenton Ön pişirilmiş Nohut Unu , Kenton Ön Pişirilmiş Kuru Fasülye Unu ve Kenton Ön pişirilmiş Sarı Mercimek Unu kaynatma ve ezme işlemi gerektirmeden tüm çorbalara, omletlere, soslara, köftelere, unlu mamüller ve tatlılara lezzet ve besleyicilik katmak için kullanılabiliyor.

Böylece bakliyatı direk tüketmek yerine yemeklerimizdeki bakliyat oranını arttırarak dengeli beslenmeyi kolaylaştırıyor.
Kenton Ön pişirilmiş Bakliyat Unları İç Anadolu Bölgesi’nde yetişen Gökçe Nohutu’nun, İç Anadolu Bölgesi’nde yetişen Dermason Fasülye’nin, Ege Bölgesi’nde yetişen yerli Sarı Mercimeğin tüm besin öğeleri korunarak haşlama, kurutma ve öğütme aşamalarından geçirilerek üretilmektedir. Pişmiş olduğundan hiçbir pişirme işleminden geçirilmeden direk olarak tüketilebilmekte, örneğin yoğurda katılıp sağlıklı bir öğün haline getirilebilmektedir.
Kenton Bakliyat Unları sayesinde;
Birçok unlu mamülde (kek, ekmek, tatlı vb.) un yerine bir miktar kullanılabiliyor, böylece beyaz un kullanım miktarı azalıp, besleyicilik ve lezzet sağlanabiliyor,

Çorba tüketebilecek aya gelmiş bebeklerin (6 ay üzeri) çorbalarına direk katılarak erken dönemde bakliyatın faydalarından yararlanması sağlanabiliyor,

Beyaz un yerine çorbalar koyulaştırmak için kullanılabiliyor, böylece yemeğe kalori yerine besin değeri katılabiliyor,
Köfte, omlet, mücver gibi herkesin mutfağında pişen tüm yemeklere katılabiliyor,

Özellikle çocuklarımız için önemli olan bakliyatları her zaman ihtiyacları kadar yediremeyebiliyoruz. Bu nedenle ben bu unları çok sevdim çorbalara keklere özellikle çocukların çok sevdiği pizza ve poğaçalar inanılmaz güzel ve pratikçe bakliyat edirmenin kısa yolu:)
Ben de Kuru Fasulye ununu ilk olarak  Höşmerim de  denedim. Her zaman ki gibi çok lezzetli bir höşmerim oldu. Tadında hiç fark yok, çocuklar bayıla bayıla çok sevdikleri höşmerimi yerken  hem de bakliyat yemiş oldular.
Bu ürünlerle denemelerim devam edecek Mercimek Unu ve Nohut ununu da çok merak ediyorum.

HÖŞMERİM

MALZEMELER
  • 400 gram kaymak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 su bardağı süt 
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 
  • 2 su bardağı kurufasulye unu
  • 1 su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI 
  • Derin bir tencereye kaymak alınır. 
  • İçine tereyağı ilave ederek karıştırılır ve kaynatılır. 
  • Dolmalık fıstık eklenerek karıştırmaya devam edilir.
  • Kaymağın üzerine un ekleyerek koyu bir renk alana kadar kavrulur.
  • Ayrı bir tencerede süt kaynatılır.
  • 1 su bardağı toz şeker ilave edilir.
  • Kaynayan süt höşmerime eklenir.
  • Höşmerim karıştırılarak kavrulur. 
  • Sunum tabağına alınan höşmerim, üzeri isteğe göre  süslenerek servis edilir.
Çölyak hastaları için glutensiz un ile birlikte kullanılabilecek yeni bir un alternatifi oluşuyor,

Kenton, Bakliyat Unları katılarak hazırlanmış Revani, Helva, Pasta, Ekmek, Pizza gibi çok farklı ve lezzetli tarifleri www.mutfaktaonaguvenirim.com sayfasında tüketicilerle paylaşıyor.

Bakliyat Unları ile hazırlanmış tüm tarifler için; 

www.mutfaktaonaguvenirim.com

Kuru Fasulyenin ve Ununun Faydaları
  • İçerisinde bol miktarda lif bulunması nedeniyle kanda bulunan kötü kolesterolü düşürüyor. Ayrıca bu lifler kalın bağırsakta barınır ve kalsiyum başta olmak üzere önemli minerallerin emilimi fayda sağlar.
  • Kalp hastalığına ve hastalıklarına karşı koruyucudur. Ayrıca lifli bir gıda olduğu için de kalp krizini önlüyor.
  • Kuru fasulyenin içerisinde bulunan lifin kalori oranı sıfır olduğu için kişilere tokluk hissi veriyor. 
  • Bağırsakların çalışmasına iyi gelir ve şişkinlik hissi varsa giderir.
  • Potasyum bakımından da zengin bir besin olduğu için yüksek tansiyona karşı koruyucudur ve olası bir yüksek tansiyon hastalığı varda düşürmektedir.
  • Gebelik döneminde kuru fasulye tüketilmesi uzman tarafından tavsiye edilmektedir. Nedeni ise içerisinde demir vitamini ve folik asitin çok, çok olmasıdır.
  • Antioksidan bakımından zengin olduğu için kansere yakalanma riskini düşürür.
  • Meme kanseri ve kalınbağırsak kanserine karşı tam bir savaşçıdır.
  • İdrar tutukluluğuna iyi gelir. 
  • Şeker hastalığına karşı mücadeleci ve diyabeti kontrol altında tutmak için yardım sağlıyor. Bunu da kan şekerini dengede tutarak ve yavaş, yavaş artışa geçmesini sağlayarak yapıyor.
  • Kalp çarpıntısına ve karaciğer yetmezliğine iyi geldiği ispatlanmış bir durumdur.
  • Vücudun enerji ihtiyacını karşıladığı gibi zihin yorgunluklarını da giderir.
  • Vücut gelişimini destekler ve kemiklerin yapısını güçlendirir.
  • Böbrekler de eğer kum varsa dökmeye yardımcı olur ve böbrekleri kuvvetlendirir.
  • Sinirleri kuvvetlendirir.
  • Siyatik ve romatizmaya bağlı şikayetleri azaltır.
  • A, B9, C, B5 ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. Bu nedenden ötürü gelişim çağında olan çocuklara kuru fasulye yedirmekte fayda vardır.
Takipte kalın,
Sevgilerimle...
Selcen ŞENOCAK